عسل خارکیوار یک کیلوگرمی

عسل خارکیوار

گیاه خارکیوار یا کیوار  با  نام‌های کنگر سهندی و کنگره زاگرسی نیز شناخته می شه، که از گیاهان دارای شهد در رشته کوه زاگرسه.در زبان محلی به نام خارشیه نیز شناخته می شه.این گیاه از تیره کاسنی هاست ، و در مناطق کوهستانی و برخی دشت های نیمه خشک کشور هم قابل رویته .

کنگر گونه های خیلی متفاوتی داره ،که عمده اون ها توسط زنبور عسل استفاده می شه .گیاهیه  که تا یک و نیم متر رشد می‌کنه ،و گلهای بنفش و صورتی داره ، و مثل همه گیاهان تیره کاسنی شهد و گرده برای زنبور ها داره ،تقریباً آخرین گیاهیه که در کوهستان به زنبورها عسل می ده. عمده مناطق رشته کوه زاگرس مثل ایلام ،کرمانشاه ،لرستان و آذربایجان میتونند عسل خار کیوار رو برداشت کنند .این گیاه و عسل اون در طب سنتی به عنوان دارو استفاده می‌شده.
این گیاه با برگهای خاردار خودش دارای خواص بسیار زیادیه .خواص ضد التهابی داره  و دارای طبع گرم و خشکه.  مقادیر زیادی ویتامین سی ،کا، اسید فولیک، منیزیم، کلسیم، پتاسیم، روی، مس، فیبر و پروتئین داره ، به علت دارا بودن مس باعث زیاد شدن گلبولهای قرمز خون می شه و برای درمان کم خونی مفیده. همه انواع کنگر ها برای سم زدایی از کبد مفیدن، باعث می‌شه تا کبد دارای عملکرد بهتری برای بیرون روندن سموم بشه، این گیاه در پیشگیری از دیابت به خاطر مزاج گرم  اون کاربرد داره و ترکیبات فلاونوئیدی این گیاه در عسل اون نیز بسیار شاخص و قابل مشاهده است  که کلسترول بالای خون رو کم می‌کنه و از دیابت پیشگیری می کنه . 
یک ماده بسیار خاص در این گیاه وجود داره به نام سیلی مارین که برای مبارزه با کلسترول بالا بسیار کاربرد داره(این مقاله مهم رو نگاه بندازین)، و از تشکیل پلاک در عروق آئورت جلوگیری می کنه.  همچنین سیلی مارین اثر ضد سمی داره که بافت کبدی رو  برای خارج کردن سموم تحریک می کنه(مثل این مقاله که میتونین بخونینش). سیلی مارین ماده موثره برخی از داروهای محافظت کننده از کبد و صفرا هم هست .یکی دیگه از خواص این گیاه کمک به کاهش فشار خونه، البته بعضی از افراد که به کنگر و یا سیلی مارین حساسیت دارن، و زنان باردار و کسانی که مشکلات صفراوی دارن باید از مصرف این گیاه خودداری کنند.
عسل خار کیوار موجود حاصل فراوری شهده گلهای خارکیوار ه و برداشت  مناطق اطراف شهرستان اشنویه در استان آذربایجان غربیه.
افرادی که دارای مشکلات گوارشی هستن، از مزاج بسیار گرم این عسل می تونن، برای رفع مشکلات گوارشی و حساسیت های معده خود شون استفاده کنند . بیماریهایی که ناشی از سردی در بدن هست رو میتونه کمک کنه تا برطرف بشه ، و مشکلاتی مثل واریس ،روماتیسم و آرتروز رو با بیشتر کردن جریان خون در بدن کمتر کنه.

 این عسل طبع بسیار گرمی داره و مناسب افراد سرد مزاجه . افراد گرم مزاج این عسل رو به همراه آب لیمو یا سرکه طبیعی مصرف کنن.